Потребительские товары

Как производят консервы

Известны несколько видов консервов, различных по содержимому: рыбные, мясные и растительные. Есть и смешанные: мясо-растительные и рыбно-растительные, они отличаются по содержанию видов белка в составе. Все виды консервов объединяет использование при приготовлении жёсткой температурной обработки, убивающей все «плохие» и «хорошие» микроорганизмы, а также большую часть витаминов. Так что, консервы можно считать обычным фаст-фудом, употребляя их от случая к случаю.

Пресервы принципиально отличаются от обычных консервов тем, что высокие температуры при их приготовлении не применяются, и большая часть полезных веществ сохраняется вместе со вкусовыми качествами.

Давайте, подробнее узнаем, как производят консервы.

  • Раньше, консервные банки были очень прочными, и их открывали при помощи молотка и долота. Сегодня, толщина листов жести для консервных банок составляет всего 0,2 мм. Чтобы консервы не ржавели, заготовочные листы при помощи валика покрываются лаком и отправляются сушиться в печь с температурой 200 С.
  • Далее, жесть рубят на прямоугольники «бланки».
  • Их сгибают в цилиндры и сразу же сваривают края, укрепляя потом место сварки ещё раз. Медная проволока сначала зачищает края шва, а затем на место сварки наносится слой пищевого клея.
  • Цилиндры готовы и идут далее по конвейеру. Производится выбраковка некачественных заготовок, которые снова отправляются на переработку.
  • На соседней линии вырубают донышки и крышки для будущих банок.
  • На донышки наносится пищевой герметик, и в отдельном автомате объединяют с ними стенки банки.
  • Последним этапом подготовки банки является добавление ребра жёсткости для поддержания формы готового изделия.

Остальное происходит уже на другом заводе, где непосредственно готовят саму тушёнку:

  • В банки закладывается вручную сырое мясо с солью и специями, оставляя немного места для воздуха.
  • Гигантская закатывательная машинка с помощью пяти вращающихся цилиндров запечатывает банки крышками.
  • Далее, прямо в закрытой банке тушится мясо. Час при температуре 120 С и давлении в 2 атмосферы. Такие условия обеспечивают огромные автоклавы.

Пресервы обычно производят из просоленной сельди, просто добавляя масло и специи. Но, так как этот процесс занимает около двух недель, сельдь просаливают в ускоренном режиме при помощи «созревателей» — смеси лимонной, уксусной и яблочной кислоты. К середине своего срока годности, такие пресервы теряют форму и становятся слишком мягкими. Если хотите кушать пресервы нормальной консистенции, выбирайте продукцию, изготовленную из сельди холодного копчения, либо только-только произведённые.

Отдельным видом консервов является детское питание. Оно изготавливается на заводах по уникальным рецептурам, основной целью которых является сохранить больше полезных питательных веществ, при этом увеличив срок годности продукта.

Смотрите видео известной передачи Галилео про консервы, делитесь ссылкой на статью с друзьями и оставляйте ваши комментарии!

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *